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軟木卷如何達處理時所需的理想濕度

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軟木卷如何達處理時所需的理想濕度

發布日期:2017-12-19 作者: 點擊:

栓皮栎,也稱軟木橡樹,是一種栎屬樹木,其樹皮就是我們所知的軟木。全球約有230萬公頃栓皮栎林,其中葡萄牙的栓皮栎林區超過73萬公頃,占33%以上。一顆栓皮栎的種子,經過43年的光陰,兩次采剝,才能長出品質足夠生産天然軟木塞的軟木, 軟木卷再經過一系列嚴謹的工序,方可蛻變為葡萄酒的“守護神”。。

 軟木卷


對于一棵栓皮栎來說,當他長到25歲,離地1.5m高的樹圍達到70cm時,就會迎來第一次采剝。采剝1.5m高以上的樹皮,能夠消除地面雜物的影響。在它漫長的200多年壽命中,這每九年方進行一次的采剝,共會發生15-18次。軟木采剝過程中無需砍伐樹木。

軟木塞是當今唯一一種适用于各款葡萄酒的密封材料。一個軟木塞含大約8億個蜂窩狀細胞,形成幾乎不可模仿的結構。軟木塞質輕,有彈性、可壓縮并适用于不同形狀的酒瓶,可以有效密封100多年。

使用軟木塞做密封材料才能确保葡萄酒在裝瓶後繼續醞釀,以其獨特的物理和化學特性,将酒的美妙全部展現出來。葡萄酒在瓶中醞釀的過程需要在低含氧量的環境下進行,微量的氧氣透過軟木塞的細胞逐漸釋放到酒中。

經過了天然的消毒後,這些軟木還需要在100℃的沸水中蒸煮一個小時。這個過程不但能夠清潔軟木,還能除去水溶性物質,增加厚度,并使軟木更柔軟、更富彈性。蒸煮過的軟木會進行持續2~3周的穩定化階段穩定。期間,軟木闆會漸漸變得平直,并增加濕度到14%左右, 軟木卷到達處理時所需的理想濕度。


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